预制菜保质期、添加剂等问题，一直是消费者主要顾虑。有顺德预制菜企业利用自身养殖优势，引进液氮锁鲜技术，破解预制菜“不新鲜”的固有印象。
近日，央视“春暖花开在基层”融媒体行动走进顺德预制菜企业，在一个直播片段中，一条活鱼从鱼塘捞起，放进零下196摄氏度的冷柜里，通过液氮锁鲜技术，几分钟后把冻得硬邦邦的鱼取出来，放回水中竟能神奇“复活”，创新技术引得央视记者连声赞叹。
这个产品来自广东顺德均健现代农业科技有限公司。均健是顺德水产养殖龙头企业，2019年正式进军鲜鱼预制菜领域。据了解，均健的产品从水产养殖开始把关，严格把控水质，并采取传统生态方式养殖，确保标准化的养殖流程。为了让预制菜能还原顺德菜“鲜”的特点，企业研发出液氮锁鲜技术，能够最大程度保留细胞的完整性，保存鱼的最佳状态，从而确保食材的新鲜口感，目前已推出均安草鲩、加州鲈鱼片、金汤酸菜金凤鱼、功夫芝士墨鱼饼等多款菜品。
我们是会不断将我们的原材料，和顺德美食做一个结合，把我们顺德的美食，顺德的厨艺，推往全世界，从我们整个在食材的养殖，鱼的养殖，以及加工厂的生产安全，我们都会进行一个把控。
均健将产品从农产品到食品延伸，积极发挥顺德区水产资源优势，实现预制菜与现代农业产业园、一村一品、特色优势产区集群等无缝对接，系统推进产业园农业一二三产融合发展。
